Zemsta Teściowej

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

ciasto

• 600 g mąki
• 360 g masła
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (15 g)
• 120 g cukru pudru
• 6 żółtek

beza

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru pudru
• 100 g płatków migdałowych

nadzienie

• 450 g wiśni
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 szklanki wrzątku
• 1 szklanka soku wiśniowego
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 opakowania śmietan-fixu

Masło rozpuścić. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia wymieszać z tłuszczem. Żółtka ubić z cukrem trzepaczką i dodać do mąki. Dokładnie wymieszać i ciasto wstawić do zamrażarki na 2 godziny.

Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną połowę zetrzeć na tarce. Starte ciasto równomiernie rozłożyć na dnie formy, lekko wgniatając placami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i podpiec ok. 20 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Drugą część ciasta odłożyć do lodówki.

Z białek i soli ubić sztywną pianę, następnie nadal ubijając, stopniowo dodawać cukier puder. 

Drugą część ciasta zetrzeć i rozłożyć w formie na papier do pieczenia (tak jak pierwszą część). Rozłożyć na niej pianę z białek i posypać płatkami migdałowymi. Delikatnie wdusić płatki migdałowe. Ciasto piec w 160 stopniach przez 35-40 minut. Aby beza nie brązowiała, można formę przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Upieczone ciasto wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. 

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, następnie wlać sok wiśniowy i odstawić w chłodne miejsce, aż galaretka wystygnie i zacznie tężeć. 

Do formy włożyć upieczone pierwsze kruche ciasto (bez bezy). Na cieście rozłożyć równomiernie wydrylowane wiśnie i zalać tężejącą galaretką. Ciasto włożyć do lodówki na ok. godzinę, aby galaretka całkiem stężała. Gdy stężeje, można z powrotem wyjąć ciasto z formy. 

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder, cukier wanilinowy i śmietan-fixy i krótko zmiksować. Śmietanę rozsmarować grubą warstwą na galaretce i przykryć drugim ciastem (z bezą). 

Ciasto wstawić do lodówki. Najlepsze następnego dnia.

Smacznego! :)