Składniki:
- 1 opakowanie ciasta świeżego filo (mrożone wcześniej rozmrozić)
- 0,5 szklanki roztopionego masła
- 4 jajka
- 0,5 szklanki śmietany kremówki
- 1 mała cukinia, około 400 g
- 40 g sera koziego w roladce
- sól, pieprz
- 50 g łososia wędzonego
- 2-3 łyżki orzechów pinii
- świeża bazylia
Orzeszki przyrumienić na patelni, ser pokruszyć, łososia pokroić w paseczki. Formę od tarty wysmarować cienko roztopionym masłem. Ułożyć pierwszy blat ciasta i posmarować je całe masłem, również te części ciasta, które wystają poza formę. Ułożyć kolejny blat ciasta, tak aby zachodził na poprzedni, posmarować masłem. Ułożyć resztę płatów a wystające płaty ciasta zwinąć i ułożyć na brzegach formy-posmarować końcówką roztopionego masła. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odstawić na kilka minut. Do miski wbić jajka, dodać śmietanę, sól oraz pieprz (pamiętajmy, że wędzony łosoś jest dość słony). Roztrzepać trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody (nie musi być idealnie) i rozłożyć ją w formię, bezpośrednio na cieście filo. Zalać masą z jajek, posypać pokruszonym serem, rozłożyć paseczki wędzonego łososia i posypać orzeszkami oraz listkami bazylii porwanymi na mniejsze kawałeczki. Lekko wcisnąć nadzienie w masę. Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika na 160 stopni C i piec około 50 minut, aż masa zastygnie a ciasto się zarumieni (ciasto filo rumieni się bardzo szybko, uważajcie!). Po wyjęciu z piekarnika, odczekać kilka minut- ułatwia to krojenie quicha'a ;)
Smacznego! :)