Sernik na murzynku

Składniki:

ciasto murzynek

• 250 g margaryny Kasi
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek wody
• 3 łyżki kakao

Wszystko zagotować i ostudzić.

• 5 zółtek
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 białek

Żółtka, mąkę i proszek połączyć razem z przestudzoną masą kakaową. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Następnie dodać pianę z białek (ze szczyptą soli) i delikatnie wymieszać. Przelać na blachę o wymiarach około 25x40 cm (nie mniejsza) wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec ciasto przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

masa serowa

• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny Kasi
• 1 kg sera w wiaderku (polecam Piątnicę)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka utrzeć z cukrem oraz miękką margaryną. Następnie dodawać stopniowo ser i mąkę ziemniaczaną. W osobnej misce ubić pianę z białek (ze szczyptą soli) i dodać do masy serowej. Masę delikatnie wylać na podpieczony spód. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C, aż wierzch delikatnie zbrązowieje.

Można na wierzchu polać polewą czekoladową i ozdobić kolorową posypką.

Smacznego! :)

Sernik krakowski

Składniki:

ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 125 g zimnego masła
• 8 g cukru waniliowego
• 1 jajko

Wszystkie składniki połączyć, szybko zagnieść i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1h. Po tym czasie odkroić 1/4 ciasta a odłożyć z powrotem do lodówki. 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno formy (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180 stopni C przez około 15 min.

masa serowa:

• 1 kg twarogu 
• 8 jaj
• 100 g masła
• 250 g cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g rodzynek

Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Dodać mąkę ziemniaczaną. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno wraz z pozostałą częścią cukru 50 g. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej wraz  rodzynkami. 

Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i wyłożyć na niego masę serową. Pozostałe w lodówce ciasto rozwałkować i wykrawać paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem. Piec około 60 minut w temperaturze 170 stopni C. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

lukier:

• sok z cytryny
• 150 g cukru pudru
• 1 białko

Składniki utrzeć, regulować gęstość cukrem/sokiem z cytryny. Schłodzony sernik posmarować lukrem.

Smacznego! :)

Sernik z brzoskwiniami III-najlepszy

Przepis z tej strony.

Składniki:
ciasto

• 250 g zimngo masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki pszennej

masa serowa

• 1 kg sera w wiaderku (u mnie Jana)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 g masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru

dodatkowo

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 5 białek 
• 3/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą i włożyć na 2h do zamrażarki (lub krócej, ciasto powinno być na tyle twarde by można było je zetrzeć na tarce).

Masło utrzeć z cukrem do odtrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajka w całości, cały czas ucierając. Następnie dodać ser a na końcu mąkę-utrzeć do połączenia się składników.

Brzoskwinie osączyć i pokroić w kosteczkę. W misce ubić białka z cukrem do otrzymania sztywnej piany.

Blachę natłuscić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarnika jedną część ciasta i zetrzeć na tarce na dużych oczkach na spód formy. Na to wyłożyć masę serową, ułóżyć na niej kawałki brzoskwini. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę i na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta. Piec około 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego! :)

Sernik z brzoskwiniami Mamusi II

Składniki:

ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 margaryna Kasia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych skłądników zagnieść ciasto. Z ciasta odciąć 1/4 część, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Pozostałe 3/4 ciasta wyłożyć na blachę i ponakłuwać widelcem. Blachę z ciastem włożyć do lodówki.

masa serowa

• 0,5 kg sera w wiaderku
• 1 jajko
• 1 budyń śmietankowy
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 kostak masła 200g

Podane składniki zmiksować na gładką masę.

dodatkowo

• 3/4 szklanki cukru 
• 5 białek
• puszka brzoskwiń w syropie

Ubić sztywną pianę z białek, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier.

wykonanie

Brzoskwinie odsączyć i pokroić na mniejsze kawałeczki. Masę serową wylać na kruche ciasto, wyłożyć pokrojone w kosteczkę brzoskwinie, na to wyłożyć sztywną pianę z białek i zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą 1/4 część ciasta z zamrażarki. Piec w temperaturze 170 stopni C przez około 45 minut.

Podawać schłodzone.

Smacznego! :)

Oszukany sernik

Przepis z tej strony.

Składniki:

• 1 l jogurtu greckiego
• 5 jajek
• 1/2 szklanki oleju
• 3 opakowania budyniu śmietankowego z cukrem
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 300 g pokruszonych herbatników
• 150 g roztopionego masła

Pokruszone herbatniki mieszamy z masłem. Dno tortownicy wyłożyc papierem do pieczenia, przesypać herbatniki i docisnąć je do dna. Włożyć do lodówki. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukry. Żółtka, budynie, proszek do pieczenia, olej i jogurt połączyć. Do masy budyniowej dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać. Masę wylać na herbatniki. Piec w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Sernik z brzoskwiniami I

Przepis z tej strony.

Składniki:

ciasto:

• 3 szklanki maki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g schłodzonego masła
• 5 żółtek

masa:

• 500 g twarogu śmietankowego w kostce
• 100 g miękkiego masła
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka

beza:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru

dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• cukier puder do posypania

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić na kawałki. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pokrojone na małe kawałki masło. Rozcierać składniki mikserem, aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta, dodać żółtka i wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części (jedną nieco większą od drugiej) i włożyć do lodówki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do formy. Spód dokładnie podziurkować widelcem. Ciasto można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ser, masło, budyń, cukier zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i miksować jeszcze przez około minutę, aż połączą się z masą. Masę wyłożyć na spód ciasta. Na wierzch wyłożyć pokrojone brzoskwinie.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Gdy piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca wyłożyć ją na brzoskwinie. Na wierzch piany zetrzeć na tarce drugą połowę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni C przez około 45 minut na złoty kolor.

Smacznego! :)

Sernik dyniowy

Przepis z tej strony.

Składniki:

Spód:

• 200g herbatników
• 90g masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 500g puree z dyni
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 170g cukru

Polewa:

• 250g kwaśniej, gęstej śmietany
• 2 łyżki płynnego miodu

Ciasteczka drobno rozkruszyć (najlepiej zmiksować w malakserze), masło roztopić i jeszcze gorące dodać do ciastek. Dodać przyprawy i wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka wyłożyć do tortownicy i ugnieść na dnie. Wstawić do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na jednolitą masę i wylać do tortownicy.
Piec w nagrzanym piekarniku około 50- 60 min. w temperaturze 180°C. Gdyby sernik za szybko się rumienił można przykryć go z góry folią aluminiową. Śmietanę wymieszać z miodem. Sernik wysunąć z piekarnika. Wyłożyć delikatnie śmietanę z miodem i piec dalej ok. 8- 10min. Sernik pozostawić, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do ostygnięcia. Następnie włożyć sernik do lodówki na całą noc.

Smacznego! :)