Nocny chleb z kaszą jaglaną

Składniki:

• opakowanie drożdży instant (7 g)
• 500 g mąki pszennej
• 1/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 5 łyżek ziaren
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cuku
• około 300 ml letniej wody

Ugotować kaszę jaglaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstawić do przestudzenia. Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier, ziarna i zimną kaszę, wymieszać. Stopniowo dodawać letnią wodę i zagnieść ciasto. Wyrobić przez 5 minut. Małą keksówkę (około 9x28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do keksówki, wyrównać. Keksówkę przykryć ściereczką i odstawić na noc do lodówki. Rano, godzinę przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić w ciepłym miejscu. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C i piec chleb przez 40 minut. Gdyby się za mocno rumienił, można przykryć folią aluminiową.

Smacznego! :)

Chleb żytni jasny na zakwasie ze słonecznikiem

Składniki:
zaczyn:

• 150 g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 150 g wody
• 1 duża łyżka zakwasu żytniego

ciasto właściwe:

• cały zaczyn z dnia poprzedniego
• 400 g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 400 g wody
• słonecznik
• 2 łyżeczki soli

Składniki na zaczyn  wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok 12 godzin. Zaczyn najlepiej przygotować wieczorem.

Następnego dnia mąkę połączyć z solą, wodą i całym zaczynem przygotowanym dzień wcześniej. Całość wymieszać łyżką, dodać ziarna słonecznika. Konsystencja ciasta powinna być raczej luźna (tak, by można było mieszać łyżką). Ciasto od razu po wymieszaniu przełożyć do formy o wymiarach 30cm x 10cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej np. otrębami/słonecznikiem. Całość szczelnie zamknąć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok 1,5-2 godzin  lub do czasu, aż ciasto urośnie niemal do brzegów formy. Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni C. Włożyć chleb do gorącego piekarnika (usuwając wcześniej folię spożywczą) i piec około 40-50 min lub do czasu gdy chleb będzie ładnie zarumieniony, a postukany  od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Smacznego! :)

Szybkie bułeczki bez wyrastania

Przepis z tej strony.
Składniki na 5 małych sztuk:

• 1,5-2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 7 g suchych drożdży
• 3 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• dodatkowo słonecznik lub inne ziarna

Zagnieść ciasto ze wszystkich składników, by było zwarte i elastyczne i nie kleiło się do rąk. Uformować małe bułeczki, naciąć. Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 30 min, aż się zarumienią.

Smacznego! :)

Chlebek pszenno-żytni na jogurcie

Składniki:

• 300 ml naturalnego jogurtu
• 3 dag świeżych drożdży
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

Jogurt delikatnie podgrzać, dodać pokruszone drożdże oraz miód i dokładnie wymieszać. Rozczyn dodać do mąki wymieszanej z solą. Zagnieść i odstawić ciasto pod przykryciem na 1 godzinę. Po tym czasie ponownie zagnieść ciasto, uformować bochenek. Ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i oprószyć mąką. Zostawić chleb pod przykryciem na kolejną godzinę. Naciąć chlebek. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C i obficie spryskać wodą. Wstawić chleb do zaparowanego piekarnika i piec około 45 minut. Pod koniec pieczenia ponownie zaparować piekarnik, by skórka była bardziej chrupiąca.

Smacznego! :)

Bułeczki z płatkami owsianymi

Składniki:

• 40g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka ciepłej wody
• 5 łyżek płatków owsianych
• 400g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju

Wodę wymieszać z cukrem, dodać pokruszone drożdże, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut. Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto. Uformować bułeczki, przełożyć na blaszkę, delikatnie spłaszczyć, każdą naciąć i odłożyć do wyrośnięcia na około 10 minut. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut.

Smacznego! :)

Chlebek nacinany z serem, czosnkiem i ziołami

Składniki:

• mały pszenny chlebek niekrojony
• 150 miękkiego masła
• 4 ząbki czosnku
• 250 żółtego sera
• natka pietruszki 
• szczypiorek

Do miękkiego masła dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz połowę posiekanych ziół: pietruszkę i szczypiorek. Ser pokroić w drobne paseczki. Chleb naciąć w  kratkę, najlepiej jak najgłębiej uważając, by nie przeciąć dolnej skórki. W nacięciach umieścić czosnkowo-ziołowe masło, sięgając do samego dna. Na masło w ten sam sposób umieścić dużo sera oraz resztę pietruszki i szczypiorku. Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15 min, aż ser się roztopi.

Smacznego! ;)

Chleb pszenny z garnka

Przepis z grupy na fb.

Składniki:

• 3/4 kg mąki (najlepiej typ 650)
• 7g suchych drożdży
• 1/2 l letniej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• opcjonalnie ulubione ziarna -słonecznik, czarnuszka, otręby 

Wieczorem wsypać do wysokiej miski wszystkie składniki, wymieszać łyżką i przykryć folią spożywczą. Wstawić na noc do lodówki. Rano podsypać blat mąką, zagnieść ciasto dwa razy, można dodać ulubione dodatki (ja czasami dodaje) i odstawić do wyrośnięcia na ok 30-40minut. Nagrzać w tym czasie piekarnik razem z garnkiem i pokrywką (bez plastikowych rączek, najlepsza wysokość garnka +10cm, szerokość ok +20cm) na 220 stopni C. Do gorącego garnka włożyć wyrośnięte ciasto (garnka niczym nie smarować), nakryć pokrywką i piec przez ok 35 minut w 200 stopniach C. Następnie odkryć pokrywkę i piec jeszcze 20 minut.

Zakręcone brioszki z pudrem

Przepis z tej strony.

Składniki:

• 325 g mąki tortowej + 1 łyżka
• 50 g cukru + 1 łyżka
•  15 dag świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 75 g miękkiego masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 3 łyżki mleka w proszku

Z mleka, rozkruszonych drożdży, łyżki mąki i łyżki cukru zrobić rozczyn i odstawić na około 15 minut.

W osobnej misce wymieszać suche skłądniki: mąkę, mleko w proszku, cukier, szczyptę soli. Następnie dodać roztrzepane widlecem jajko, mleko, rozczyn i wymieszać. Dodać miękkie masło i wyrobić dobrze ciasto, by było elastyczne (w razie potrzeby podsypać delikatnie mąką). Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. Wyrośnięte ciasto wyrobić na stolnicy, podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować na prostokat, przecinać na skos w odstępach około 1 cm. Zawijać jak pokazują zdjęcia. Gotowe brioszki ułożyć na blaszkę, przykryć znowu ściereczką i ostawić na około 30 minut. Po tym czasie wstawić do nagrzanego piekarnika na 160 stopni C i piec przez około 20 minut, do zarumienienia się brioszek.

Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Chałka

Przepis z Przyślij Przepis.

Składniki na 2 duże chałki:

• 2/3 szklanki ciepłego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 5 łyżek cukru
• 3 czubate szklanki mąki
• 100 g masła
• 3 jajka
• 30 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• kruszonka (2 łyżki mąki, 16 g cukru wanilinowego, 1 łyżka stopionego masła)

Zrobić zaczyn: 1/2 ciepłego mleka wlać do miseczki, wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i tyle mąki aby zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany.
Masło roztopić i ostudzić. 2 jajka utrzeć z resztą cukru i cukrem wanilinowym. Pozostałą makę, sól wsypać do dużej miski, dodać wyrośnięty zaczyn i jajka. Zagniatać ciasto, dolewając stopniowo resztę mleka. Gdy ciasto będzie odchodzić od rąk, wlać masło i wyrabiać jeszcze przez około 10 minut, by było gładkie i elastyczne.
Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i podzielić na 6 części. Uformować z nich wałki i zapleść 2 warkocze. Końce zawinąć pod spód. Chałki przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Odstawić na 15 minut. Następnie posmarować je jajkiem i posypać kruszonką.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni

Smacznego! :)

Paluchy z makiem

Przepis z tej strony.

Składniki:

• 500g mąki
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki maku
• 1.5 łyżeczki suchych drożdży
• 4 łyżki miodu
• 150ml mleka
• 125 ml wody
• 1 jajko + łyżka mleka do posmarowania paluchów

Przesiać mąkę, dodać masło i wyrobić, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Dodać sól, mak i drożdże. Mleko z wodą, miodem podgrzać i dodać ciepłe do pozostałych składników. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na godzinę. Z ciasta formować wałki, ułożyć na blachę i pozostawić na 15 minut, by lekko podrosły. Posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać makiem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, aż się zarumienią.

Smacznego! :)

Domowe kajzerki z makiem

Przepis na bułeczki z 'Przyślij Przepis', jednak nie pamiętam, z którego dokładnie numeru, gdyż mam tylko pojedynczą kartkę.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 6 g drożdży instant
• 1,5 łyżeczki cukru
• łyżeczka soli
• jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki letniej wody
• jajko
• mak

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie ciasto podzielić na 10 równych części i uformować bułeczki. Każdą z nich lekko spłaszczyć, położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić pod przykryciem na kolejną godzinę. Bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać makiem. 

Piec około 15 min w temperaturze 220ºC.

Smacznego! :)

Serowe paluchy

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na około 12 paluchów:

• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego
• starty żółty ser
• ostra papryka/czosnek granulowany
• jajko

Arkusz ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać przyprawą i połową sera. Docisnąć ser do ciasta. Przykryć drugim płatem ciasta i czynności powtórzyć (jajko-przyprawa-ser). Docisnąć i pokroić w paski o szerokości około 1-2 cm. Każdy pasek chwycić za końce i skręcić w przeciwnym kierunku. Ułożyć na papierze do pieczenia.

Piec w temperaturze 200ºC  przez około 10 minut, aż będą złote i chrupiące.

Smacznego! :)

Bułeczki ze słonecznikiem

Właśnie tutaj znalazłam przepis na bułeczki ze słonecznikiem. Zastąpiłam mąkę razową mąką pszenną zwykłą, gdyż razowej nie miałam. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (w oryginale 1 szklanka mąki pszennej i 1 szklanka mąki pszennej razowej)
• 3/4 szklanki wody
• 10 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki pestek słonecznika

Mąkę wymieszać z solą. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką wody i dodać do mąki. Następnie dodać oliwę, wyrobić ciasto. Dodać 2 łyżki słonecznika i ponownie zagnieść ciasto. Zostawić pod ściereczką do wyrośnięcia na 30-40 min.

Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki i na wierzchu posypać je słonecznikiem- pestki docisnąć. Przenieść bułeczki na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut.

Wyrośnięte bułeczki włożyć do wcześniej rozgrzanego piekarnika (230ºC) a na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z ok 1/2 szklanki kostek lodu (topniejący lód tworzy parę, dzięki której skórka na bułkach jest bardziej chrupiąca). Piec około 15 minut, aż bułeczki delikatnie się zarumienią.

Smacznego! :)