Pierniczki (moje ulubione)

Przepis dostałam od koleżanki z klasy wiele lat temu. Pierniczki nadają się do jedzenia i dekoracji od razu po upieczeniu.

Składniki:

•  1/4 szklanki miodu
• 5 łyżek miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao

Wszystkie składniki wymieszać, wyrabiać ciasto do połączenia się składników. Ciasto rozwałkować na ok 4-5mm (cieńsze pierniczki są twardsze, grubsze bardziej mięciutkie). Podsypać mąką, jeśli zajdzie potrzeba, by się nie keliło. Wykrawać pierniczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 7-10 minut w temperaturze 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego! :)

 

 

 

Ryż z warzywami

Przepis z tej strony z małymi zmianami.

Składniki:

• 400g ryżu
• 1 opakowanie fix smażony ryż po chińsku
• cebula
• marchew
• ząbek czosnku
• 1 szklanka mrożonego groszku
• puszka cieciorki
• łyżeczka curry
• oliwa

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Marchew, cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Fix rozrobić w szklance zimnej wody i dodać łyżeczkę curry. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić marchewkę, cebulę, czosnek i groszek. Dodać ciecierzycę i ugotowany ryż. Wlać sos, dokładnie wymieszać i smażyć, aż większość sosu odparuje.

Smacznego! :)

Krem z zielonego groszku

Przepis z miesięcznika Moje Smaki Życia.

Składniki:

•  2 małe cebule
• 500g zielonego groszku mrożonego
• 3 szklanki bulionu
• 2 łyżki oliwy

Cebulę drobno posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać groszek, wymieszać z cebulą. Wlać bulion i gotować około 15 minut. Gdy przestygnie, zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z groszkiem ptysiowym.

Smacznego! :)

Torcik brzoskwiniowy

Przepis z małymi zmianami z tej strony.

Składniki:

spód:

•  200g pokruszonych biszkoptów
• 100g masła

masa:

• 0,5l soku bananowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 1 łyżka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
• puszka brzoskwiń

wierzch:

• 200ml kremówki
• 250g serka mascarpone
• 1 łyżeczka cukru pudru
• bezy do dekoracji

Masło roztopić, przelać do pokruszonych biszkoptów i wymieszać łyżką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przesypać biszkopty i docisnąć je do dna. Włożyć do lodówki.
Odlać 1/2 szklanki soku bananowego i rozmieszać w nim budyń. Resztę soku zagotować z cukrami. Wlać budyń i zagotować, ciągle mieszając. Odstawić.
Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kosteczkę. Dodać do ciepłego budyniu i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (na biszkopty) i wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Ubić śmietanę kremówkę z cukrem, dodać serek mascarpone i wymieszać. Wyłożyć na wierzch ciasta (na masę budyniową z brzoskwiniami). Pokruszyć bezy i posypać ciasto. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

Sernik dyniowy

Przepis z tej strony.

Składniki:

Spód:

• 200g herbatników
• 90g masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 500g puree z dyni
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 170g cukru

Polewa:

• 250g kwaśniej, gęstej śmietany
• 2 łyżki płynnego miodu

Ciasteczka drobno rozkruszyć (najlepiej zmiksować w malakserze), masło roztopić i jeszcze gorące dodać do ciastek. Dodać przyprawy i wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka wyłożyć do tortownicy i ugnieść na dnie. Wstawić do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na jednolitą masę i wylać do tortownicy.
Piec w nagrzanym piekarniku około 50- 60 min. w temperaturze 180°C. Gdyby sernik za szybko się rumienił można przykryć go z góry folią aluminiową. Śmietanę wymieszać z miodem. Sernik wysunąć z piekarnika. Wyłożyć delikatnie śmietanę z miodem i piec dalej ok. 8- 10min. Sernik pozostawić, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do ostygnięcia. Następnie włożyć sernik do lodówki na całą noc.

Smacznego! :)

Kolorowe ciasteczka

Przepis z tej strony z małymi zmianami.

Składniki:

• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 150g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• kolorowa posypka

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i solą. Masło utrzeć z cukrem i dodać jajko oraz aromat. Wsypać mąkę i wymieszać. Kolorową posypkę wysypać do miseczki. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w posypce. Kulki układać w odstępach na blaszce i trochę spłaszczyć. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

Smacznego! :)

Sałatka z serem pleśniowym i rzodkiewką

Przepis z tej strony z małymi zmianami.

Składniki:

• pęczek rzodkiewek
• opakowanie mix sałat (150g)
• szklanka orzechów laskowych
• ser pleśniowy (nie pamiętam ile gram-w trójkątnym opakowaniu)
• cebula
• długi zielony ogórek
• kiełki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• pieprz do smaku

Orzechy przekroić na pół i uprażyć. Rzodkiewki pokroić w plasterki, ser w kosteczkę, ogórka w ćwiartki a cebulę w krążki. Sałatę wyłożyć na talerz, następnie ułożyć pozostałe składniki. W miseczce połączyć musztardę z octem i nie przerywając mieszania wlać oliwę. Polać sosem i oprószyć pieprzem do smaku a na wierzch położyć kiełki.

Smacznego! :)

Makaron na zimno z suszonymi pomidorami

Przepis z tej strony.

Składniki:

• opakowanie makaronu kokardki (farfalle)
• 1 brokuł
• słoiczek suszonych pomidorów
• sól, pieprz do smaku 

Makaron ugotować al dente według instrukcji podanej na opakowaniu. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować. Pomidory pokroić w paseczki. W misce wymieszać gorący makaron, brokuł i pomidory oraz dodać oliwę od pomidorów. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do przestygnięcia. Podawać zimne.

Smacznego! :)

Kruche różyczki

Przepis z tej strony.

Składniki:

• 200g zimnego masła
• 2,5 szklanki mąki (pół na pół pszennej i krupczatki)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• szczypta soli

Mąkę z solą posiekać z masłem. Dodać cukier puder oraz żółtka i jeszcze raz wszystko posiekać. Szybko zagnieść ciasto i uformować kulę (jeżeli nie będzie się sklejać, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody). Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko (na około 3-4 mm). Wykrawać krążki jednakowej wielkości. Po cztery krążki układać tak, aby zachodziły na siebie, po czym zwinąć je w rulon (raczej luźny). Rulon przekroić w połowie na dwie części, uzyskując w ten sposób dwie różyczki. Każdej różyczce rozchylić lekko płatki i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 15 minut, aż różyczki zarumienią się na brzegach. Upieczone ciastka można posypać cukrem pudrem lub polukrować (jak u mnie).

Smacznego! :)

Grzebienie dyniowe z nadzieniem orzechowym

Przepis z tej strony

Składniki:

• 400g mąki
• 70g masła
• 3/4 szklanki mleka
• 1i 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 żółtka
• 2 kopiaste łyżki dyniowego puree (kawałki dyni ugotowane do miękkości na parze lub w niewielkiej ilości wody, rozgniecione widelcem lub blenderem)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka orzechów włoskich drobno posiekanych
• 50g cukru brązowego
• 40g stopionego masła
• szczypta cynamonu
• 1 jajko do posmarowania

Mleko, masło i 1/3 szklanki cukru podgrzać razem w rondelku. Żółtka utrzeć i wymieszać z dyniowym puree i wanilią, po czym całość dodać do lekko schłodzonego mleka. Przesianą mąkę wymieszać z suchymi drożdżami i solą. Dodać składniki mokre i wymieszać na gładkie ciasto. Odstawić na 5 minut i dobrze wyrobić, aż stanie się gładkie, lśniące i nie będzie kleić się do rąk. Uformować kulę, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotować nadzienie- wymieszać orzechy z cukrem i masłem. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Kwadraty naciąć z jednej strony w równych odstępach na głębokość ok. 1 cm. Posmarować nadzieniem i zwinąć tak, aby nacięcia znalazły się na wierzchu. Następnie ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Przed włożeniem do pieca, posmarować grzebienie roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 15 minut, aż ładnie się zarumienią.

Smacznego! :)