Tarta mocno cytrynowa

Zainspirowana przepisem Moniki w kuchni, lekko go zmodyfikowałam.

Składniki:

ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 125 g masła
• 1 białko
• 2 łyżki zimnej wody

krem:

• 1,5 cytryny (według oryginału 3 cytryny, natomiast moim zdaniem krem wychodzi wtedy zbyt kwaśny)
• 2 łyżki wody (jeśli użyjecie 3 cytryn to już bez wody)
• 125 g masła
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru

beza:

• 3 białka
• szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na ciasto połączyć i zagnieść w kulę. Owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej formy do tarty. Ciasto nakłuć widelcem, na wierzch wyłożyć papier do pieczenia i wysypać fasolę, by ciasto nie wyrosło. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 200ºC przez 15 minut.

Wycisnąć sok z cytryn i podgrzać w małym garnku (dodać wodę, jeśli macie mniejszą ilość cytryn). Następnie dodać masło i mieszać do momentu rozpuszczenia. W międzyczasie w misce roztrzepać jajka z cukrem. Dolać do nich połowę soku z cytryny, wymieszać i wlać z powrotem do reszty soku cytrynowego. Cały czas mieszać podgrzewając na małym ogniu, aż do uzyskania masy o konsystencji budyniu. Gotową masę budyniową przykryć folią, by nie powstał kożuch.

W rondelku rozpuszczamy cukier w 3 łyżkach zimnej wody podgrzewając do momentu, aż cukier się rozpuści. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie cały czas ubijając powoli wlewamy syrop do białek. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Przestudzoną masę budyniową wykładamy na ciasto, na to kładziemy piankę bezową i zapiekamy w nagrzanym piekarniku (190ºC) przez ok 15-20 minut, aż beza stanie się lekko brązowa.

Smacznego! :)

Frittata

Składniki:

• 6-8 jajek (zależy od wielkości naczynia żaroodpornego lub blachy do pizzy- u mnie 2 jaja i wczorajsze żółtka 6 szt.)
• duży pomidor
• świeży szpinak
• parówki (choć kiełbasa pewnie byłaby lepsza)
• żółty ser
• sól
• pieprz
• inne przyprawy (np. oregano, chilli)

W dużej misce ubić trzepaczką jajka z solą i pieprzem do smaku (pamiętajmy, że parówki/kiełbasa zawierają sól). Dodać ulubione przyprawy. Pomidora pokroić w drobną kosteczkę, szpinak porwać na małe kawałki, parówki w plasterki. Wszystko wrzucić do miski z roztrzepanymi jajkami i wymieszać.

Naczynie żaroodporne lub blachę do pizzy dokładnie wysmarować tłuszczem. Wylać masę jajeczną i posypać tartym żółtym serem (lub tak jak u mnie- jeśli ser jest w plasterkach pokroić na mniejsze kawałki).

Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200ºC) na ok 10 minut, aż frittata będzie brązowo-złota.

Smacznego! :)

Oooo, a tu nawet data i godzina, by udowodnić, że to danie obiadowe ;)

Rogale 'z wody'

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 7 dkg drożdży
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 3 łyżki cukru
• 1 Kasia
• 3-4 jabłka (ewentualnie gęste powidła lub nutella)
• 
  

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami śmietany i odstawić na kilka minut. Wszystkie składniki razem wymieszać, dodać rozczyn i zagnieść. Następnie ciasto włożyć do czystego foliowego woreczka, zawiązać bardzo dokładnie i włożyć do miski z zimną wodą- ciasto powinno być całe zanurzone. 

Po około 20-30 minutach ciasto 'wypłynie'. Wyjąć ciasto na stolnicę, rozwałkować i wycinać rogaliki (ciasto w kształcie koła podzielić na 8 części- jak pizzę). Na każdy trójkącik położyć kawałek owocu i zawijać w kierunku wierzchołka.

Piec ok 15 min na brązowo-złoty kolor w temperaturze 200ºC.

Polukrować. 

Smacznego! :)

Bigos z porów na maśle

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1 kg pora
• 1 kg pieczarek lub grzybów leśnych
• 1 kostka masła
• Vegeta (1-2 łyżek)

Kapustę gotować w około 2 szklankach wody, by zmiękła. W garnku powinno zostać troszkę wody na dnie, by warzywa się nie przypaliły. Jeśli woda wyparowała dolać minimalną ilość. Do kapusty dodać por pokrojony w plasterki, grzyby i masło. Dusimy do momentu, aż grzyby będą miękkie. Doprawić vegetą do smaku. Dokładnie wymieszać i pogotować chwilkę.

Smacznego! :)

Puszyste ciasto z rabarbarem

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel olejku cytrynowego lub waniliowego
• owoce

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijając dodawać po kolei po jednym żółtku. Wlać olej i aromat. Wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszać do połączenia składników.

Małą blachę (u mnie 24 x 24 cm) dobrze wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch położyć owoce. Jeśli lubimy owoce również 'w cieście' a nie tylko 'na wierzchu' proponuję niektóre z nich wdusić troszeczkę widelcem w ciasto.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut, aż ciasto się zarumieni i do tzw. suchego patyczka.

Smacznego! :)

Kurczak z warzywami

Przepis na tego kurczaka dostałam już jakiś czas temu od znajomej mi osoby, wypróbowałam i jestem nim zachwycona. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (lub 1 podwójna)
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka curry
• sól, pieprz do smaku 
• mrożona mieszanka warzyw (według naszego uznania; polecam np. z groszkiem, marchewką, fasolą, natomiast brukselka moim zdaniem totalnie nie pasuje do tego dania i unikałabym mieszanki z tym warzywem)
• ok 20 dkg pieczarek
• ryż

Mięso dokładnie myjemy i kroimy w kosteczkę. Odstawiamy. Następnie do miski wlewamy 2 łyżki oleju, sos sojowy, jajko i ubijamy trzepaczką. Dodajemy curry, mąkę ziemniaczaną oraz sól i pieprz do smaku (pamiętajmy, że sos sojowy jest dość słony). Do mieszanki dodajemy mięso pokrojone w kostkę, mieszamy i odstawiamy na około 10-15 min, by się 'przegryzło'.

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. W międzyczasie gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu. Dla 4 osób proponuje 3-4 woreczki w zależności od ilości Łakomczuchów w domu-Mój Łakomczuch twierdzi, że 3 woreczki wystarczą... ;)

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałe 2 łyżki oleju. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy mięso wraz z sosem, pieczarki oraz mrożone warzywa. Wszystko smażymy. Pod koniec smażenia podlewamy małą ilością wody i dusimy około 10 minut, do odpowiedniej miękkości warzyw.

Smacznego! :)

Poduszeczki z nutellą i brzoskwiniami

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
• pół słoiczka 230g nutelli 
• pół puszki brzoskwiń w syropie

Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kosteczkę. Ciasto pokroić na kwadraty o bokach ok 5-6 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie na środek każdego kwadratu nakładać łyżeczkę nutelli oraz pokrojone w kosteczkę brzoskwinie.

Piec w 220ºC przez około 15 minut, aż do uzyskania złotego koloru. 

Smacznego! :)

Witam :)

W kuchni od niedawna, na blogu od teraz. Ciasta, ciastka, desery, jak również obiady, kolacje, sałatki. Potrawy różne, nie tylko z polskiej kuchni. Zapraszam! :)